Бостонский кремовый пирог

Скачать из Google Play

Get it on Google Play

Ингредиенты:

яйца 3 шт.

мука 220 г.

сахар 100 г. + 3 ст. л.

сахар ванильный 30 г. + 60 г.

масло сливочное 90 г. + 30 г. + 30 г.

молоко 120 мл. + 500 мл.

разрыхлитель 1 ч. л.

масло растительное 1 ст. л.

белый сахар 100 г.

кукурузный крахмал 30 г.

желтки яичные 4 шт.

соль

какао-порошок 2 ст. л.

сметана 15% 100 г.

Приготовление:

1. Лучше всего начать с бисквита, то есть испечь его заранее, с вечера. Для него в ковшике соединяем молоко 120 г с маслом 90 г и доводим до кипения на среднем, чтобы масло полностью растворилось в молоке.

2. Яйца взбить с сахаром 100 г в пышную белую массу. Взбивать около 5 минут.

3. В яичную массу добавить муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар и аккуратно перемешать.

4. Влить в тесто горячее молоко и аккуратно вымешать силиконовой лопаткой.

5. Разъемную форму 20 см смазать растительным маслом и присыпать бортики и дно мукой. Вылить тесто в форму и выпекать 35 минут при 180 гр.

6. Готовый бисквит перевернуть на решетку и остудить.

7. Для крема в ковше соединить молоко 500 мл, желтки, оба вида сахара(60 г ванильного и 100 г белого), соль и крахмал. Венчиком взбить.

8. Поставить на средний огонь и варить до загустения. При этом постоянно помешивать венчиком, от крема не отходить. Огонь должен быть средним. Сначала крем будет жидким, но потом он резко начнет густеть и станет очень густым и плотным - тогда и снимать!

9. Крем накрыть пленкой и охладить полностью.

10. В крем добавить мягкое сливочное масло и взбить блендером до однородности. Крем очень вкусный, нежный, однородный и гладкий.

11. Итак корж, он вылежался, отдохнул и теперь его надо разрезать на 3 части.

12. Промазать кремом. Крема много, можно не экономить. То есть промазываем 2 раза, сверху у нас корж без крема.

13. Сварить глазурь: в ковше смешать 3 ст. л. сахара, сметану, масло сливочное 30 г и какао-порошок, довести на среднем огне до кипения и уварить, пока глазурь не станет жидкой и гладкой. Постоянно помешиваем ее при варке, чтобы не пригорела!

14. Глазурь немного остудить и вылить на торт, дать ей самой спокойно стечь чтобы получились красивые подтеки.

Приятного аппетита!

Вверх