Осетинские пироги с мясом

Скачать из Google Play

Get it on Google Play

Ингредиенты:

150 мл кефира

100 мл воды

50 мл растительного масла

45 г сливочного масла

450 -500 г муки

1/2 ст.л. сахара

1/2 ст.л. сухих активных дрожжей

700 г смешанного фарша

половинка средней луковицы

2 зубчика чеснока

большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук)

1/2 ч.л. сушеного чабера

немного бульона

соль, молотый черный перец и молотый красный перец

Приготовление:

1. Если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции. Ставим на основной цикл для теста.

2. Приготовление теста без хлебопечки: воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло.

3. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.

4. Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим. Лук и чеснок также рубим очень мелко.

5. Соединяем в миске фарш, зелень, лук, чеснок, чабер. Добавляем по вкусу соли, черного и красного перца, перемешиваем. Добавляем немного воды или бульона и хорошо вымешиваем фарш.

6. Тесто разделяем на 3 части.

7. Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.

8. В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки. Соединяем края лепешки сверху "узелком."

9. Слегка расплющиваем лепешку руками.

10. Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.

11. Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом.

12. Укладываем пироги в стопку.

13. Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.

Приятного аппетита!

Вверх