Шотландский пирог с дикой уткой

Скачать из Google Play

Get it on Google Play

Ингредиенты:

картофельное пюре - 75 г

тыквенное пюре - 75 г

куриный бульон - 1 л

сырое мясо дикой утки - 300 г

лук - 2 шт.

топленое сливочное масло - 4 ст. ложки

чеснок - 4 зубчика

односолодовый виски - 1 ст. ложка

карамелизированная морковь - 30 г

сливки 30% - 50 г

сыр чеддер - 50 г

морская соль, черный перец, тимьян

Приготовление:

1. Заранее приготовить тыквенное пюре. Для этого отварить тыкву на курином бульоне, выпарить жидкость, а затем измельчить блендером.

2. Также заблаговременно готовим картофельное пюре по классическому рецепту.

3. Смешать картофельное и тыквенное пюре, добавить сливки и отправить на огонь. Проварить немного, непрерывно помешивая венчиком. Добиваемся того, чтобы не было комочков. В конце заправить солью и черным перцем по вкусу.

4. Заранее готовим мясо дикой утки. Его надо томить около 4 часов на небольшом огне с добавлением куриного бульона, лука, топленого сливочного масла, чеснока, тимьяна и односолодового виски. Мясо надо тушить долго, по мере выкипания бульона периодически добавлять его. В итоге мясо должно превратиться в тушенку. Оно будет настолько нежным, что его волокна будут легко отделяться друг от друга. Мясо дикой утки можно заменить любым другим - говядиной, бараниной, курицей или даже рыбой.

5. Также заблаговременно готовим карамелизированную морковь. Для этого нарезать морковь тонкими слайсами и пассеровать на топленом сливочном масле с добавлением тимьяна, чеснока, соли и перца.

6. Затем начинаем собирать пирог. На самый низ формы выкладываем томленое мясо дикой утки, затем аккуратно выкладываем слой карамелизированной моркови, а сверху – тыквенно-картофельное пюре. Присыпаем пирог натертым сыром чеддер.

7. Запекать 10 минут в духовке при температуре 180 градусов. Блюдо подавать горячим.

Приятного аппетита!

Вверх