Творожный пудинг с соусом из кагора

Скачать из Google Play

Get it on Google Play

Ингредиенты:

творог 15-18 % жирности 700 г

яичный желток 5 шт.

сахар-песок 140 г

цедра апельсина 3 ч. л.

цедра лимонная тертая 3 ч. л.

манка, манная крупа 40 г

ананасы засахаренные 100 г

клюква сушеная 100 г

яичный белок 5 шт.

соль ½ ч. л.

сливочное масло 10 г

вишня замороженная 120 г

клубника замороженная 120 г

кагор 50 мл

крахмал кукурузный 10 г

Приготовление:

1. Для пудинга нужен довольно жирный и сухой творог. Для получения идеальной консистенции будущего пудинга творог нужно протереть через сито.

2. Отделите яичные желтки и смешайте их с творогом. Если этап с протиранием через сито вы пропустили, используйте блендер, чтобы не осталось комочков.

3. В получившуюся творожную массу добавьте сахар, мелко натертую цедру 1 лимона и 1 апельсина.

4. Положите 2–3 столовые ложки манки, цукаты и сушеные ягоды.

5. Оставшиеся яичные белки хорошо взбейте со щепоткой и аккуратно вмешайте в тесто.

6. Перемешивая, старайтесь сохранить больше воздуха в творожной массе.

7. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Можно присыпать её толчёными сухарями, мукой или манкой.

8. Выложите тесто в подготовленную форму. Дальше есть 2 варианта приготовления: готовить пудинг на пару, либо запекать в духовке. На пару он будет более воздушный, нежный и без корочки, а в духовке получится одна из вариаций творожной запеканки. В духовке готовьте пудинг при 180-190°С в течение 30-40 минут.

9. Пока пудинг готовится, делаем соус. Ягоды (можно замороженные) положите в подходящую посуду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте сахар.

10. Когда ягоды дадут сок, обработайте соус блендером и добавьте в него кагор. Доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы немного выпарить алкоголь. Затем в отдельной емкости смешайте крахмал с одной столовой ложкой воды и вылейте смесь в соус, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.

11. Кагор замечательно подойдет в качестве напитка, сопровождающего творожный пудинг, особенно если соберетесь готовить его на Пасху.

12. Подавайте пудинг тёплым, с ягодным соусом и бокалом кагора.

Приятного аппетита!

Вверх