Мексиканская сальса на зиму

Скачать из Google Play

Get it on Google Play

Ингредиенты:

помидоры 1 кг

зелёный перец чили 200 грамм

лук репчатый 2 шт.

перец болгарский 2 шт.

чеснок 6 зубчиков

уксус 9%2 стол. ложки

сахар 1 стол. ложка

растительное масло 5 стол. ложек

соль 2 ч. ложки

орегано сушеное 1 ч. ложка

тмин по желанию

Приготовление:

1. Перцы чили вымыть, разрезать вдоль, удалить плодоножку и все семена. Если нет задачи сделать очень острую приправу или соус, то нужно запечь перцы в духовке в течение 10 минут, а потом снять кожицу. Именно в ней вся острота. Можно так же положить перцы в 1 слой на тарелку и 3 минуты запекать в микроволновке на максимальной мощности. Кожица после этих действий легко сойдёт. Итак, почищенные таким образом перцы измельчаем.

2. Болгарский перец можно просто порезать, не снимая кожицу, но удалив перед этим плодоножку и семена. Лук мелко порезать. Помидоры вымыть, опустить на ложке каждый помидор в кипящую воду на 30 секунд, а потом бросить в тару с холодной водой. Снять кожицу, а так же удалим твёрдое место крепления помидора к ветке. Измельчить помидоры до 2-3 см. Добавить чеснок (измельчить ножом или через пресс), соль, уксус и приправы.

3. Можно вместо орегано взять петрушку свежую или кинзу. Тогда ее проварим минут 7-10.

4. Смешать ингредиенты и поставить в большой кастрюле на средний огонь, постоянно помешивая, пока сальса не закипит. Тушим на медленном огне (его следует убавить) 20 минут, иногда помешивая. Банки промыть содой, ополоснуть и затем ошпарить кипятком. Разложить сальсу по банкам. Закрыть винтовыми крышками (прокипячёнными 5 минут), перевернуть банки и оставить остывать укутав в одеяло. Стоит всю зиму при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Вверх