Торт с маком

Скачать из Google Play

Get it on Google Play

Ингредиенты:

сахар 100 г (бисквит)

яичные белки 5 шт. (бисквит)

мак 50 г (бисквит)

мука 50 г (бисквит)

сахарная пудра 30 г (бисквит)

соль 1 щепотка (бисквит)

лимонная кислота 1 щепотка (бисквит)

пюрированные апельсины 150 мл (курд)

сахар 100 г (курд)

яичные желтки 5 шт. (курд)

сливочное масло 50 г (курд)

мука 1 ч. л (курд)

маскарпоне 250 г (крем)

сгущенное молоко 100 г (крем)

сметана 26% 80 г (крем)

сахар 20 г (крем)

стручки ванили 1 шт. (крем)

Приготовление:

1. Муку, мак и пудру перемешать венчиком до однородного состояния. В яичные белки добавить лимонную кислоту и соль, начать взбивать, постепенно добавляя сахар. Белковая масса должна получиться устойчивой и воздушной. На этом этапе следует аккуратно вмешать к ней маково-мучную смесь. Получившееся тесто переместить в форму для выпечки, которую не нужно смазывать маслом, она должна быть чистой и сухой. Выпекать бисквит около 30-40 минут, в зависимости от глубины формы, при 180°C.

2. Для курда: можно сразу взять апельсиновый фреш или же измельчить блендером апельсин и пропустить смесь через сито или марлю. Добавить к апельсиновой массе все ингредиенты, кроме сливочного масла, и смешать до однородного состояния. Поставить смесь на слабый огонь и, постоянно мешая, уварить до состояния густой сметаны. Снять с огня, добавить сливочное масло, тщательно перемешать до однородного состояния и убрать в холодильник.

3. Как только бисквит будет готов (его готовность можно проверить деревянной шпажкой), его следует оставить в форме остывать примерно на 1 час. Остывший бисквит достать из формы, разрезать вдоль и смазать обе части охлажденным курдом. Отставить в сторону для пропитки и заняться приготовлением крема.

4. Для крема: взбить сметану с сахаром. Затем в отдельной миске взбить маскарпоне с семенами ванили и сгущенным молоком. Аккуратно вмешать в крем из маскарпоне сметанный крем и распределить его по коржам.

5. Собрать торт и оставшийся крем распределить по поверхности курд может вытекать, но это нестрашно, смешавшись с кремом, он станет только вкуснее. Отправить торт в холодильник на 30 минут, затем можно приступить к декору например, украсить шоколадными камнями, немного присыпать маком или же засыпать ягодами.

Приятного аппетита!

Вверх