Карамельный торт с ореховой нугой

Скачать из Google Play

Get it on Google Play

Ингредиенты:

нуга (ореховая) 200 г

масло сливочное 125 г

яйцо куриное 2 шт.

мука 125 г

сахар (плюс 2 ст. ложки) 375 г

разрыхлитель теста 1 ч. л.

молоко 475 мл

пудинг карамельный 1 пач.

желатин (в пластинах) 6 шт.

сыр творожный (60% жирности и выше) 400 г

сливки (для взбивания, 30%) 600 г

Приготовление:

1. Нугу растопить на водяной бане.125 г сахара взбить с маслом до кремообразного состояния. По одному ввести яйца, взбить. Муку перемешать с разрыхлителем и чередуя с 75 мл молока, ввести в масляно-яичную смесь. Добавляем растопленную нугу, перемешиваем.

2. Выливаем тесто в, смазанную маслом и присыпанную мукой, форму для выпечки диаметром 24 см. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 175 град. 35 минут. Готовность проверяем деревянной лучиной. Остужаем на решётке.

3. Сухой пудинг перемешиваем с 2 ст. л. сахара и 100 мл холодного молока. 300 мл молока доводим до кипения, вливаем, постоянно помешивая, жидкую смесь пудинга. Даём закипеть и варим 1 минуту. Горячий пудинг распределяем на корж. Даём остыть 45 минут. Желатин замочить в холодной кипячённой воде на 10 минут. 200 г сливок взбить. 400 г творожного сыра взбить с 50 г сахара. 2 пластины желатина распустить на водяной бане или в кастрюльке - не кипятить!

4. Желатин размешать с 4-5 ст. ложками творожной массы, потом добавить к остальной массе. Ввести взбитые сливки, перемешать. Творожно- сливочный крем выкладываем на карамельный пудинг. 45 минут остужаем.

5. 200 г сахара карамелизируем с 2 ст. л. воды. Для этого насыпаем в кастрюлю сахар, воду и доводим до расплавления сахара и окраса в карамельный цвет. В карамелизированный сахар вливаем 300 г сливок, немного проварим. При добавлении сливок, сахарная масса станет твёрдой субстанцией, но при помешивании и дальнейшей варки всё благополучно разойдётся и получится вкусная сливочная карамель. Слегка охлаждаем.

6. Остальные 4 пластины желатина отжимаем и распускаем, как было описано выше. Вводим в карамель. Перемешиваем. Тёплую карамель наносим на верх творожного крема. Оставить торт на 20 минут в холод. Оставшиеся 100 г сливок взбить и обмазать рант торта. Украсить по своему желанию.

Приятного аппетита!

Вверх