Торт "Тирамису"

Скачать из Google Play

Get it on Google Play

Ингредиенты:

4 яйца

100 г. сахара

100 г. муки

25 г. крахмала

25 г. сливочного масла, растопленного и остуженного до комнатной температуры

100 г. темного или десертного шоколада

400 мл. жирных сливок (от 30% и жирнее)

500 г. маскарпоне

75 г. сахарной пудры

150 мл. крепкого кофе

120 мл. калуа или другого кофейного ликера

какао-порошок для посыпки

Приготовление:

1. Муку просеиваем с крахмалом.

2. Яйца взбиваем с сахаром до получения светлой массы и увеличения объема в 2-3 раза.

3. Аккуратно вмешиваем муку в яичную массу. Добавляем масло и бережно перемешиваем. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и сухой спички, около 25 минут. В первой половине времени выпекания духовку не открываем.

4. Готовый корж полностью остужаем, затем разрезаем на 3 тонких коржа. Шоколад трем на крупную терку. Для пропитки смешиваем ликер и кофе.

5. Маскарпоне разминаем лопаткой с половиной сахарной пудры до однородного (не полужидкого) состояния.

6. Сливки взбиваем со второй половиной сахарной пудры. Аккуратно смешиваем с маскарпоне.

7. В разъемную форму вставляем кольцо из пергамента такой высоты, чтобы края были выше краев формы. Кладем в форму один корж.

8. Пропитываем его третью кофейной смеси, смазываем третью крема и посыпаем третью тертого шоколада.

9. Повторяем со вторым коржом, второй третью пропитки, крема и шоколада. Кладем третий корж и легонько придавливаем его, чтобы выровнять поверхность торта.

10. Пропитываем и ставим форму с тортом в холодильник на 1-2 часа. Затем вынимаем, убираем бортик и снимаем пергамент. Отделываем бока и верх торта оставшимся кремом. Бока посыпаем оставшейся третью шоколада. Верх посыпаем какао-порошком через ситечко.

11. Даем торту постоять в холодильнике еще как минимум 2 часа и подаем.

Приятного аппетита!

Вверх