Домашний яблочный зефир

Скачать из Google Play

Get it on Google Play

Ингредиенты:

яблочное пюре 250 г.

сахар (для пюре и для сиропа) 250 г + 475 г.

яичный белок 1 шт.

агарагар 8 г.

вода 160 г.

ванильный сахар 1 пакетик

сахарная пудра

Приготовление:

1. Для приготовления зефира необходимо яблочное пюре (для его приготовления яблоки запечь в духовке, очистить и измельчить в пюре). B пюре добавить сахар (250 г.) и ванильный сахар, дать постоять. Если брать готовое яблочное пюре, то количество сахара можно уменьшить.

2. Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился. Всыпать сахар (475 г.) и хорошо перемешать. Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет "сахарную нитку". Оставить сироп, чтобы он слегка остыл.

3. Добавить в яблочное пюре половину белка.

4. Взбить миксером до осветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы.

5. Взбить миксером до осветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы.

6. Продолжать взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной.

7. Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадить зефиринки. Делать это надо быстро, так как масса застывает. Из такого количества продуктов зефиринок получается много, поэтому заранее нужно приготовить для них место.

8. Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки. Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через ситечко и склеить между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефиринок липкое.

9. Часть зефира можно полить шоколадной глазурью (для этого необходимо взять темный или молочный шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновке). Зефир с глазурью положить в холодильник для застывания.

Приятного аппетита!

Вверх