Ингредиенты:

1 кг кабачков

1 луковица

1 морковь

2 помидора

укроп

чеснок по желанию

1 ст.л. подсолнечного масла

соль

Приготовление:

1. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло, пассеровать лук и натёртую морковь.

2. Добавить нарезанные кубиками кабачки, обжарить несколько минут. Помидоры нарезать крест-накрест, залить кипятком на 5 мин, затем сполоснуть холодной водой и очистить кожицу. Нарезать и добавить к овощам.

3. Посолить, тушить на небольшом огне под крышкой 30-40 мин. В конце добавить укроп и чеснок по желанию, досолить по вкусу. Кто любит кабачки пюре образного состояния (типа икры), можно измельчить блендером или подавить толкушкой.

Приятного аппетита!