Ингредиенты:

рис 100 грамм

морковь 1 шт.

помидор 4 шт.

перец болгарский 1 шт.

масло оливковое (или подсолнечное) 2 ст. л.

фасоль 100 грамм

соль

паприка сладкая молотая 2 ч. л.

перец черный

Приготовление:

1. В подсоленной воде отварить рис до готовности. Отдельно отварить фасоль. Желательно белую, но подойдет и красная. Перец нарезать кубиками по размеру фасоли, обжарить на небольшом количестве оливкового масла примерно 5 минут. Добавить морковь, натёртую на крупной тёрке и продолжать обжаривать.

2. В это время, сделать крестообразные надрезы на помидорах и залить кипятком на пару минут. Снять кожицу. Нарезать помидоры кубиками и добавить к овощам на сковороде. Готовить до полного размягчения помидоров. Когда помидоры приобретут более однородную консистенцию добавить соль, перец молотый, паприку и отварную фасоль. Потушить 3-5 минут, выключить огонь и накрыть крышкой.

3. Выложить на тарелку листья салата, сверху рис и на него овощную поджарку.

Приятного аппетита!