Ингредиенты:

яйца 3 шт.

кефир 1% 120 мл

кабачок 1 шт.

лук 1 шт.

перец болгарский 1 шт.

помидор 1 шт.

сыр 70 г

зелень 1 ст. л

соль

перец

Приготовление:

1. Если кабачки молодые, то их не обязательно натирать на терке, достаточно лишь тонко порезать ломтиками, посолить и слегка примять, чтобы выделилась лишняя жидкость. Добавить черный молотый перец и травы - по желанию. Лук нарезать и поджарить в небольшом количестве масла. Точно так же поступить и с болгарским перцем. Яйца слегка взбить, смешать с кефиром, посолить, поперчить и добавить зелень. Хорошо смешать полученную массу.

2. Форму для выпечки смазать маслом, выложить поджаренный лук. Затем - болгарский перец и кабачки. Все переложить нарезанными помидорами. Обязательно слегка посолить и добавить любимые специи. Залить все взбитыми яйцами с зеленью и кефиром. Выпекать при температуре 180-190 градусов примерно 30 минут. Затем вынуть запеканку и посыпать тертым сыром. Поставить ее в духовку еще на 10 минут запекаться, до красивой корочки.

Приятного аппетита!