600 г. нежирной морской рыбы
1 ст. нежирного молока
4 яйца
перец
мускатный орех
соль
1. Нежирную рыбу обработать, удалить кости и отварить на пару в течение 7 минут. Разобрать ее на мелкие кусочки, залить взбитыми желтками и молоком.
2. Посолить рыбу, посыпать мускатным орехом (на кончике ножа.
3. Для придания блюду воздушности взбить сильно охлажденные белки миксером или венчиком до крепкой пены.
4. Белки осторожно вмешать в рыбу с молоком. Разогреть духовку до 220 градусов. Выпекать суфле в форме 30 минут.