Ингредиенты:

200 мл. молока 0,5%

1 ч.л. с горкой агар-агара

2 сырых белка

1 ч.л. лимонного сока

стевия

200 мл. воды

1 ч.л. с горкой агар-агара

4 ч.л. обезжир.какао без сахара

стевия

Приготовление:

1. Охлажденные белки взбить с лимонным соком до устойчивой пены. Молоко с сах.заменителем и агаром помешивая нагреть до закипания и загустения.

2. Взбивая белки миксером на минимальной скорости, струйкой влить в них молоко (смешать до равномерного объединения и взаимопроникновения).

3. Массу вылить в плоскую силиконовую форму. Поставить в холодильник до полного застывания.

4. Суфле перевернуть из формы на доску, и нарезать на прямоугольники (не очень маленькие).

5. В небольшую глубокую посуду (маленький глубокий ковшик на 0,5 л) налить 200 мл воды, добавить какао, сах.заменитель и агар, смешать и нагревать до закипания и загустения. Снять с огня и оставить на 1-2 мин. Небольшой вилочкой (не протыкая, а поддерживая) опускать кусочки суфле в шоколад, купать в нем и вытаскивать. Если шоколад еще горячий и слой получается прозрачный, то искупав первый раз достать, подержать на воздухе несколько секунд (можно на конфету подуть), и искупать второй раз. Выкладывать конфеты на пленку для полного застывания.

6. Все это делать по возможности быстро, т.к. шоколад на агаре быстро застывает. Если он застыл, можно снова поставить его на огонь, и тщательно размешивая и растирая, быстренько растопить.

Приятного аппетита!