Ингредиенты:

Скумбрия 1 кг

Вода 1 литр

Соль 1 ст. ложка

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Петрушка или сельдерей 1-2 шт.

Перец (горошек) 4-5 шт.

Лавровый лист 1-2 шт.

9% уксус 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, отрезать голову и распластать. Подготовленную скумбрию положить в подсоленную горячую воду (лучше это сделать в противне с бортиками), добавить лук и морковь. Когда вода закипит – удалить пену и добавить приправы и специи. Варить на слабом огне 15-20 мин.

2. Отварную скумбрию надо держать в горячем бульоне до подачи на стол. Затем вынуть ее из бульона, уложить в глубокое блюдо или в миску и полить растопленным маслом, посыпать зеленью. Гарниром может служить отварной картофель, овощи и свежий или консервированный салат.

Приятного аппетита!