Ингредиенты:

цветная капуста 1 шт.

лук-порей (белая часть) 2 шт.

молоко 0,5 л

куриный бульон 0,5 л

сливки 100 мл

масло сливочное 50 г

петрушка 20 г

чеснок 1 зубчик

соль

белый перец

Приготовление:

1. Кочан разобрать на соцветия. Несколько маленьких соцветий сохранить для подачи. Отварить их 3 минуты в подсоленной воде, а затем положить в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

2. Белую часть лука-порея мелко нарубить. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить порей и тушить, на среднем огне постоянно помешивая. Порубить зубчик чеснока и добавить к луку. Как только лук станет мягким, добавить остальные соцветия цветной капусты. Влить молоко и бульон. Дать закипеть и убавить огонь. Соотношение твердых ингредиентов супа и жидкости должно быть примерно равным. Варить суп 10-12 минут на слабом огне.

3. Добавить сливки соль и перец. С помощью погружного блендера превратить содержимое кастрюли в однородную массу. Подавать суп в глубокой тарелке, украсив зеленью и маленькими соцветиями капусты.

Приятного аппетита!