батат 1 шт.
имбирь 20 г
красный лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика.
помидор 1 шт.
арахисовая паста 4 ст. л.
шпинат 150 г
отварной коричневый рис 200 г
сироп агавы или другой растительный сироп 1 ст. л.
протёртые помидоры 350 г
вода или овощной бульон 1 л.
соль
специи
1. Мелко нарезать лук, имбирь и чеснок. Батат почистить и нарезать кубиками. Помидор также нарезать кубиками. Шпинат помыть и нарезать. В кастрюле с толстым дном обжарить на среднем огне лук, чеснок и имбирь в течение 3-4 минут. Позже в кастрюлю добавить нарезанный батат, 1 ст. л. сиропа и специи. Обжарить.
2. Затем добавить протёртые томаты, арахисовую пасту, нарезанный помидор и воду. Всё хорошо перемешать. Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне ещё 10-15 минут. В конце добавить нарезанный шпинат. Подавать с отварным коричневым рисом, арахисом и свежей кинзой.