фарш мясной 300 г.
рис 1 стак.
лук репчатый 2 шт.
шампиньоны 4 шт.
томаты в собственном соку 200 г.
сметана 3 ст. л.
яйцо 1 шт.
укроп 3 веточки
петрушка 3 веточки
тимьян 3 веточки
морковь 1 шт.
перец
прованские травы 1 ч. л.
соль
1. Приготовить фарш для тефтелей: соединить фарш с яйцом, порезанным луком, вареным рисом, мелко нарубленной зеленью тимьяна, петрушки и укропа, солью и перцем.
2. Слепить из фарша небольшие тефтельки.
3. Приготовить овощную заправку для ёжиков: поджарить лук и морковь до мягкости. Шампиньоны нарезать пластинками, добавить к обжаренным овощам и немного потушить.
4. С помидоров снять шкурку и добавить к овощной заправке вместе со сметаной или майонезом.
5. Добавить воды и хорошо размешать. Тушить минут 10 на медленном огне. Добавить прованские травы и соль по вкусу. Если помидоры кисловатые, можно добавить щепотку сахара.
6. В кастрюлю к ежикам влить заправку и тушить минут 40 с момента закипания.