капуста 3 кг.
свиная корейка 1 кг.
свиной жир 150 г.
лук 250 г.
сметана 130 г.
томатное пюре 40 г.
молотый перец
соль по вкусу
1. Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и у каждого срезать утолщенную часть.
2. Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком. На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 часа.
3. Добавить в голубцы смешанную с томатным пюре сметану и поставить в горячую духовку на 30-40 минут.