Ингредиенты:

300 гр. мясных копченостей (филе индейки, куриной грудки, пастрома из говядины)

4 луковицы

4 соленых (не маринованных) огурца

100 гр. томатной пасты

1 лимон

зелень укропа

50 гр. 10%-ной сметаны

15 оливок или маслин

2 ст. л растительного масла 1 ч л каперсов

1-2 лавровых листа

1/2 стакана огуречного рассола

соль

перец

Приготовление:

1. Приготовить бресс (заправка из лука и томатной пасты). Для этого нашинковать лук тонкими полукольцами, затем разрезать их пополам. Пассеровать лук на растительном масле, смешать его с томатной пастой, разложить на противне и томить в духовке 1-1,5 часа при температуре 90-100 градусов. По окончании поверхность бресса должна стать блестящей, как бы полированной. Огурцы очистить от кожицы и зерен, нарезать тонкой соломкой и припустить под крышкой в течение 10 минут, залив небольшим количеством кипятка.

2. Копчености нарезать соломкой. Вскипятить 1,5 л воды. Положить оставшиеся ингредиенты, кроме оливок (маслин), каперсов, сметаны и зелени. Варить 10 минут. Удалить лавровый лист. Нарезать кружками лимон, зелень измельчить. При подаче добавить в каждую тарелку 1-2 кружка лимона, 3 оливки (маслины), 1 ст л сметаны и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!