Ингредиенты:

3 сладких перца

2 молоденьких кабачка

пучок рукколы

упаковка овечьей брынзы (по желанию)

2 ст.л. пастообразного кремового творога

2 ст.л. мелконарезанных укропа и мяты

соль, свежемолотый чёрный перец

3 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. лимонного сока

Приготовление:

1. Вымыть и обсушить овощи и зелень. Запечь перцы на противне, застеленном бумагой для выпечки, в духовке, разогретой до 180C 20 минут.

2. Обернуть перцы фольгой и охладить. Тем временем нарезать кабачки кружочками.

3. Смешать кабачок с рукколой. Очистить от кожуры и семян охлаждённые перцы и нарезать их полосками. Добавить с кабачкам. Приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком и 2-мя столовыми ложками оливкового масла. Перемешать салат.

4. (Приготовить шарики из сыра. В отдельной ёмкости размять брынзу вилкой, добавить кремового творога , перемешать. Скатать из сыра шарики и обвалять их в зелени. )

5. Выложить на блюдо поверх салата. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и приправить смежемолотым перцем. Можно подавать.

Приятного аппетита!