Ингредиенты:

10 чашек воды

2 ст. л. виноградного масла

1 большая луковица, мелко нарезанная

1 лавровый лист

3 средние свёклы

2 средних моркови

1 большая картофелина

1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками

1/4 пучка укропа, рубленого

сок 1,5 лимона

2-3 ч. л. соли

щепотка свежемолотого чёрного перца

12 целых ягод можжевельника

1-2 зубчика чеснока

1 ст. л. сметаны в каждую тарелку при подаче

Приготовление:

1. Поставьте кастрюлю с водой на медленный огонь. Добавьте 1 ст.л. масла, нарезанный лук, лавровый лист и можжевеловые ягоды. Очистите свёклу и порежьте её на половинки, или четвертинки, если свёкла большая. Положите свёклу в кастрюлю. Пока свёкла варится, очистите и нарежьте морковь кружочками и картофель небольшими кубиками.

2. Положите овощи в кастрюлю. Теперь нарежьте сельдерей и тоже положите в борщ. Туда же добавьте сок 1/2 лимона. Варите борщ на среднем огне до тех пор, пока самый большой кусок свёклы не станет мягким. В конце варки положите дополнительно 1/2 ст.л. масла. Когда свёкла сварится, вытащите её из борща, пусть борщ варится дальше, а свёкле дайте немного остыть. Натрите свёклу на крупной тёрке. Положите тёртую свёклу обратно в суп и варите ещё 10 минут.

3. После 10 минут перед снятием борща с огня добавьте укроп и попробуйте борщ на вкус. Добавьте соль, немного перца, и если суп слишком сладкий для вас, добавьте сок лимона 1 или 2 ст. л.

Приятного аппетита!