Ингредиенты:

нежирный кефир 1 л

крупная отваренная свекла 1 шт.

маленький огурчик 1-2 шт.

яйцо 2 шт.

щавель 1 пучок

зелень укропа и петрушки

соль

Приготовление:

1. Свеклу и огурцы мелко нарезать соломкой, можно натереть на крупной терке. Яйца порубить.

2. Щавель нарезать и бланшировать в кипятке секунд 30. Остудить, окунув сразу в ледяную воду.

3. Зелень порубить. Все смешать, добавить кефир, соль по вкусу.

4. Подавать суп хорошо охлажденным.

Приятного аппетита!