Ингредиенты:

1 зубчик чеснока, измельчить

3/4 чашки нарезанного лука-шалот

1 ст.л. оливкового масла

900 гр. спелых помидоров, нарезать на 4 части

450 гр. спелых персиков, нарезать на 4 части

1 пучок свежего тимьяна, связать кулинарной бечевкой

от 1 до 2 ч. л. кошерной соли

2/3 стакана жирных сливок

4 ч. л. сахара

1 щепотка кайенского перца

Приготовление:

1. Выложить в большую сковороду помидоры, персики, тимьян и 1 чайную ложку соли. Готовить на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока персики и помидоры не начнут смягчаться и ломаться, около 15 минут. Снять с огня, удалить тимьян и смешать в блендере, разделив на две партии, до консистенции пюре. Через сито перелить суп в чистую кастрюлю.

2. Процеженный суп вернуть на медленный огонь. Добавить сливки, сахар и кайенский перец. Приправить по вкусу солью, если необходимо. Варить на медленном огне в течение приблизительно 5-10 минут. Дать остыть, после чего убрать суп в холодильник на пару часов или на ночь. Перед подачей посыпать суп свежими травами.

Приятного аппетита!