Ингредиенты:

450 гр. порезанного кубиками арбуза без косточек + еще 100 гр. для подачи

2 помидора, очистить и нарезать на 4 части

1/2 огурца, очистить от семян и нарезать

2 ст. л. нарезанного лука-шалот

1/2 перца серрано чили

4 свежих листика базилика, разорвать

1 + 1/2 ст. л. шампанского уксуса

2 ст. л. оливкового масла

соль

перец

110 свежего сыра фета, раскрошить

2 ст. л. свежей мяты, нарезать

Приготовление:

1. В миску выложить помидоры, огурцы, лук-шалот и серрано чили. Залить их уксусом и оставить на 10 до 15 минут, помешав один-два раза. Добавить маринованные овощи и листья базилика в кухонный комбайн и смешать до консистенции мелко нарезанной сальсы. Добавить 3/4 часть кубиков арбуза, оливковое масло, соль, перец и смешать до состояния пюре. Выложить оставшиеся кубики арбуза и снова смешать до желаемой консистенции. По вкусу добавить приправы. Охладить гаспачо в течение 30-60 минут.

2. Разложить оставшиеся кубики арбуза по 4 тарелкам и залить их гаспачо. Сверху разложить сыр и мяту. Сразу же подавать.

Приятного аппетита!