Ингредиенты:

филе куриное 800 г

шампиньоны свежие 200 г

йогурт натуральный 170 мл

белки сырые 3 шт.

чеснок 2 зуб.

желатин 20 г

соль

специи

Приготовление:

1. Куриное филе перекрутить на мясорубке с крупной решеткой. К фаршу добавить порезанные небольшими кубиками шампиньоны. Посолить и добавить все специи. Добавить белки, хорошо вмешать их в фарш. После этого добавить йогурт. Добавить сухой желатин. Затем - измельченный чеснок, хорошенько все перемешать.

2. Пергаментную бумагу сложить в 2 слоя и намочить водой. Сформировать из фарша колбаски. Завернуть бумагу плотно, концы скрутить и перевязать кулинарной нитью или шпагатом.

3. Сложить колбаски в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить после закипания воды на слабом огне около 1 часа. Колбасу остудить и, не разворачивая поместить в холодильник на 5-7 часов, после чего пергамент убрать, колбаску порезать.

Приятного аппетита!