Ингредиенты:

скумбрия 2 шт.

болгарский перец 1 шт.

морковь 2 шт.

сыр 100 гр.

лук 1 шт.

сок лимона 3 ч. л.

оливковое масло

соль

грубого помола перец

зелень

Приготовление:

1. Морковь натереть на терке. Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками. С

2. Смесь выложить на сковороду, добавить оливковое масло. Тушить до готовности. В конце добавить черный молотый перец, соль по вкусу.

3. Скумбрию надрезать по хребту, почистить, удалить внутренности, вынуть хребет и кости. Рыбные тушки посолить, поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на пару часов.

4. Выложить овощную смесь в разрез скумбрии. Сверху натереть сыр.

5. Обернуть фольгой. Запекать рыбу в течение 40 минут при 180-200 градусов. Раскрыть фольгу и выпекать еще 10 мин.

6. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!