Ингредиенты:

сушеные белые грибы 50 гр

капуста белокочанная 150 гр

картошка 2 шт

лук 1 шт

свекла 1 шт

морковка 1 шт

фасоль (сух) 0.5 стакана

чеснок 1-2 зубчика

томатная паста 1-2 ст.л.

соль

перец черный молотый

перец горький

лавровый лист

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. Заранее замочить фасоль в воде, лучше на ночь, иначе сварить ее до готовности просто невозможно. В кастрюлю налить 2 л холодной воды, бросить в нее замоченную фасоль. Добавить щепотку соли и один лавровый листик.

2. Грибы можно любые, но съедобные. Идеально для постного борща подходят сушеные в сезон белые грибы. За час-полтора до готовки борща сухие грибы необходимо намочить.

3. Довести постный борщ до кипения, и, убавив огонь до минимума, оставить кипеть под крышкой. Необходимо чтобы фасоль сварилась до полуготовности. Обычно время варки сильно зависит от фасоли, время может быть от 30 мин до 1 часа. Но, обычно, замоченная фасоль через 30 минут уже достигает нужной степени готовности и прекрасно доваривается при дальнейшей готовке. Пока варится фасоль, очистить все овощи и оставить их в холодной воде.

4. Целые дольки чеснока раздавить ручкой ножа, просто расплющить и крупно нарубить. Лук нарезать крупной соломкой. Морковку разрезать вдоль на 4 части и нарезать тонкими пластинками. Нарезать свеклу соломкой. Строго говоря, размер нарезки свеклы — на ваш вкус. Но натирать на терку не стоит, лучше нарезать. Добавить свеклу, чеснок, лук и морковку в постный борщ. Посолить и поперчить борщ по вкусу. Выбросить лавровый лист он свое дело уже сделал. Постный борщ получил аромат и нужный вкус.

5. Варить фасоль с овощами 15 минут при слабом кипении. Добавить замоченные белые грибы. Если грибы крупные, из можно разрезать на куски.

6. Очищенный картофель порезать на кубики и добавить в постный борщ.

7. Довести борщ до кипения, и варить на небольшом огне еще 15 мин, до готовности картофеля. Далее добавить в борщ томатную пасту. Размешать, чтобы паста растворилась. Дать покипеть 5 мин.

8. Капусту нарезать ножом в виде соломки очень тонкой соломки. Чем тоньше — тем лучше. Добавить в постный борщ нарезанную капусту. Учтите, что капуста "вбирает" соль, поэтому надо попробовать борщ. Попробовать и посолить, если надо.

9. Если борщ будет употребляться сразу, то после закладки капусты надо варить борщ еще 10 минут. Обязательно в борщ добавить мелко нарезанной зелени петрушки и укропа при подаче к столу.

Приятного аппетита!